Ciao Sisar,
Ti garantisco che ce ne sono parecchi, nella storia del Forum, che conoscono il criscito. Cerca "criscito", "crisceto", "pasta madre","pasta acida", "lievito madre", "lievito naturale", "sourdough", "sourdo". Mi permetto di consigliarti in particolare i post firmati da Marco, in quanto contengono l'"impronta" di studi e competenze che sono parte di un know How professionale apprezzato da pizzaioli e pizzerie di _tutto il mondo_ quando ricercano eccellenza, qualità e tradizione.
Saluti e simpatia
Francesco
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