in un pezzo di pane a mò di panino, si danno al cuoco che poi adeguatamente tagliati possono finire nella carbonara assieme alla pancetta, oppure alla boscaiola o salsa aurora. sono ottimi x la pasta e fagioli, e si sposano magnificamente x bolliti di verdure tipo cicoria, arricchito con aggiunta poi di fagioli cannellini, poi alle stelle colesterolo e tricliceridi saluti.
151.56.61.38

bravo giusto ,io  pero non li davo a nessuno ,quando arrivava il pane fresco me li mangiavo io,con un buon bichiere di vino. [9]  [28]
217.162.54.39

Un brodo bello gustoso.
Saluti Andrea [41]
79.50.6.223

Taglia  tutto a striscie  Filange  Tipo patatine fritte , molto piu piccole naturalmente.
Togli tutta la cotenna solo prosc crudo (carne).
Metti in una coppa di vetro aggiungi olio  abb deve quasi nuotare, scorza di limone , foglia di alloro, pepe e sale ( detto prosciutto alla barese )..

Fantasia: a parte  in una ciotola trita del sedano scorza di arancia pomodoro solo scorza senza semini(possibilmente quello che si usa per insalata)Aceto balsamico sale pepe  e olio extra.
Fai marinare per bene e versa dentro il prosciutto crudo tagliato a filange.----Usalo come antipasto

Fallo a pezzettini e mettilo nell'impasto rimanente la sera , fai un piccolo panino e mettilo nel frigo a rilievitare per il giorno dopo ( infornalo a fuoco spento tipo pane---




Se poi non sai cosa farne e vuoi farlo sparire mandalo a me
AH AH AH


Peppe Lisi
93.146.80.184

Io lo prendo a morsi e me lo magno!!!!!  [40]
94.162.77.60

Io ho 2 rotweiler dal palato fino.... [27]  [27]
151.82.56.66

per far mangiare i baresi o il prosciutto alla barese
ah ah ah ah ah
93.146.80.184

Ciao Ale,
perchè non ci dici come va l'impastatrice  (Bakermix vero?) e che tipo di impasto fai??

Vittorio
151.48.97.10

ma di solito i culetti degli affettati io li do sempre allo scheff o cuoco che poi li trita e li mette insieme al macinato per fare il ragu,o altri sughi a base di carne
151.95.117.15

Io ho due boxer anche loro dal palato fino, ma il titolare non sembra sentirci molto....!!  [29]  [33]  [40] 
92.245.186.146

Ciao Vittorio, la planetaria va che è un gioiello, grazie anche a "profumidalforno", far dolci è diventata consuetudine, la pasta fatta in casa viene che è una meraviglia, la pizza impasto classico croccante a lunga maturazione in frigo sul g3 viene molto bene, e a casa sono tutti contenti...

Per quanto riguarda gli impasti molto idratati.... [47]  [47]  [47]  me ne fosse riuscito uno....uno solo..... 'azzo quanta farina ho buttato, non riesco ad incordare manco morto.... o la farina non è adatta, o sbaglio qualcosa a inizio lavorazione....
Una cosa è certa... lavorare con 10lt d'acqua è molto più facile che lavorare con mezzo litro... ma forse è anche la macchina considerando la finalità stessa che dovrebbe avere....
92.245.186.146

guarda io di solito ho visto pizzaioli fare un bel pinzone oppure le treccie o altre cose con il pane,altri invece + semplicemente se lo portano a casa e ci fanno il sugo o lo danno ai cani..dipende l'importante e non buttar via le cose che si potrebbero mangiare,non dico di darle ai clienti ma almeno limitare gli sprechi!!!!
79.28.70.227

Ciao Ale,
sono contento che l'impastatrice ti sta dando soddisfazioni. Per gli impasti molto idratati (non ho capito a quali prodotti ti riferisci, pane o pizza o dolci) la spirale non è adatta. Per questi impasti uso la Kenwood prima con la foglia e poi con il gancio.Se hai ancora la mia mail fatti vivo e cercheremo insieme di trovare il bandolo della matassa.
Saluti
Vittorio
151.48.73.220

....si taglia a pezzi e faccio "nu bell casatiell" alla napoletana... [41]  [41]
109.53.79.105