Questo sabato ho lasciato riposare il fornetto e mi cimentato in una pizza in teglia;
solita farina, solito tutto, lievitazione di circa 10 ore totali, pasta ottimamente lievitata, e sorpresa! Sotto il pomodoro, c'era un leggero strato di pasta cruda. Non mi era mai capitato.
La temperatura era di 250 gradi, cottura x 20 minuti, poi aggiunta di mozzarella e ancora in forno x 5 minuti.
Secondo voi cosa è successo??
Aggiungo che il pomodoro era abbondante, anche se dopo la cottura si era ritirato quasi del tutto.
Saluti Falcon