non mi fa inserire una risposta ad una discussione con 20 risposte... bò...
proseguo qua:
rispondendo a pixior...

è sicuro che lo strato di vapore protegge l'olio?
io ho trovato quest'articolo:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/Articoli/86pfumo.htm
in cui sembra che la presenza di acqua nell'olio ne abbassa il punto di fumo poichè ne facilita l'idrolizzazione in glicerolo ed acidi grassi e quindi la successiva trasformazione in acroleina... cosa pensare?  [41]
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