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senz'olio - seconda parte

(@ominodelbuio)
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non mi fa inserire una risposta ad una discussione con 20 risposte... bò...
proseguo qua:
rispondendo a pixior...

è sicuro che lo strato di vapore protegge l'olio?
io ho trovato quest'articolo:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/Articoli/86pfumo.htm
in cui sembra che la presenza di acqua nell'olio ne abbassa il punto di fumo poichè ne facilita l'idrolizzazione in glicerolo ed acidi grassi e quindi la successiva trasformazione in acroleina... cosa pensare?  [41]
109.117.145.9

Citazione
Topic starter Pubblicato : 30/08/2010 00:44
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