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colgo l okkasione per salutare il miglior forum del settore.. la redazione e tutti i partecipanti.. un buon anno tanta felicita a tutti .. e tanti ( S.S.S )
ki di voi sa dirmi ke rapporto ce' tra tempo lievito..
sto usando un nuovo tipo di lievito... sekko...e sinceramente nn mi trovo kon i tempi..
es. 3 g lievito... x litro acqua... tempo lievitazione impasto ??
farina w 220 rapporto 1l 1800 kg farina temperatura esterna 15 20 °
5g ?
10g ?
ciao a tutti fatigoni
Topic starter
Pubblicato : 02/01/2005 00:54
ciao a tutti i fatigoni
Topic starter
Pubblicato : 06/01/2005 00:17
con 3 grammi di secco una farina 220 w abbassati con la farina a 1700 e con una temperatura tra i 15 e 20°C il tuo impasto e' pronto dopo circa 5 ore senza metterlo nel frigo...ma per trovarti a questi tempi devi mettere 1700 di farina perche' se metti 1800 l'impasto tende ad essere + duro ecc ecc......ti consiglio di usare il lievito di birra perche' il lievito secco e' molto forte e va usato con farine forti....ciao
Pubblicato : 06/01/2005 03:55