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ciao a tutti voi cosa pensate dei preparati per pizza che vendono i molini in sacchi da 15 o 25 kg....in pratica sono miscele di farina 00 di grano tenero con aggiunta di glutine di frumento semola rimacinata di grano duro e farina di soia..siccome il mio datore di lavoro ne ha voluti provare alcuni, quali accorgimenti mi consigliereste per impastare con miscele simili? grazie saluti,das
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Pubblicato : 13/06/2005 10:02
Mai usato preparati le miscele le creo io!!!!
Non saprei risponderti.
Ciao das
Pubblicato : 13/06/2005 10:14
a me hanno detto che sono difficili da lavorare e che bisogna far girare l'impastatrice il meno possibile...di piu' non so..
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Pubblicato : 13/06/2005 10:22
Sono punti di vista.......
Comunque di consigli e metodi anche validi quì nel forum ne abbiam le fosse piene, basta solo dedicare tempo in ricerca e sperimentare
Buona fortuna!!
Pubblicato : 13/06/2005 10:35