ciao a tutti qualche giorno fa ho posto una domanda sul calcolo del W tra due farine diverse e vorrei rispondere a chi ha snobbato il calcolo scusate voi che avete esperienza e dite il pizzaiolo è un arte non cè bisogno di numeri calcoli matematici.... io faccio la pizza al piatto da febbraio e sto provando diverse farine per vedere la migliore tra qualità prezzo e soprettutto quella che si adatta al mio tipo di lavoro clima acqua e forno sbaglio? il calcolo occorre per regolarsi un pò avere un idea di ciò che si sta mischiando per non fare na schifezza... cmq anche se da qualche mese leggendo il forum ho appreso molto e ora faccio una buona pizza sia con la farina spadoni che con la miscela di 2 farine del molino e visto che ci sono qualcuno conosce farine polselli sembra che abbia più o meno le stesse caratteristiche della 4 stagioni e io mi trovo in abruzzo un saluto a tutti....
79.15.238.174