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Ieri sera dopo avere fatto l'impasto ho aspettato due ore e mezza e poi come al solito l'ho riposto in cella frigorifera per usarlo stasera.
Ma mi è sorto un dubbio:
se non ricordo male Marco aveva detto che per fare un buon lievito madre è importante che esso venga "fatto nascere" all'aria aperta(ancora meglio se all'aria pulita)per catturare la maggior quantità di lieviti.Ma allora se io invece di mettere l'impasto in cella lo mettessi all'aperto dove la temperatura varia tra i 2 e i 4 gradi non potrei sfruttare lo stesso principio e ottenere un impasto piu profumato?
Che ne dite?
Saluti Mirkuz!!!!!!!!!!!!!!
P.S.:non ditelo all'USL però............. =))))
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Pubblicato : 30/01/2005 18:54
Una risposta?Non suscita interesse?
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Pubblicato : 03/02/2005 05:48
caro amico ti assicuro che non è così facile fare un lievito naturale , in pratica non basta una notte, io ne so qualcosa.
ciao vincenzo
Pubblicato : 03/02/2005 06:47
In breve?
No
assolutamente!!!
Pubblicato : 03/02/2005 10:26
Vicenzone hai frainteso io non volevo dire che voglio fare il lievito naturale.La mia domanda era "se invce di mettere l'impasto in cella frigorifera la sera lo mettessi fuori al freddo in questi giorni dalle mie parti ci sono 2-4 gradi l'impasto potrebbe prendere dei profumi e dei sapori migliori?
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Pubblicato : 03/02/2005 18:23
infatti io non avevo capito male, per fare attechire quelli che tu chiami sapori ci vuole tanto tempo e pazienza.
ciao vincenzo
Pubblicato : 04/02/2005 07:11