P.S. mi sto organizzando per fotografare i panetti "bollati".

Io vorrei sollevare una discussione in merito alle proporzioni lievito farina.

Il mio pensiero "sbagliato forse" è questo ditemi cosa ne pensate.
Io sostengo che maggiore è la farina che si vuole impastare (5-10-20 kg) maggiore è la possibilità di ridurre spudoratamente la quantità di lievito da introdurre (vantaggio di poter allungare la puntata specie con un impasto molto idratato).

Secondo me, ripeto.......secondo me è chiedo a voi conferme o smentite in inverno 6 gr di lievito di birra hanno la farza di far lievitare 4-5 kg di farina, viceversa 0,60 gr di lievito di birra non hanno la forza di far lievitare 500gr di farina (per far lievitare 500gr bisogna mettere più lievito la puntata necessariamente si accorcia).

Ciao ragazzi