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vorrei sapere se conosci la farina san felice, mi hanno detto che indicata per una pizza morbida, tipica napoletana. Io la dovrei fare a bologna proponendo un prodotto alternativo alla pizza di cacca che ho trovato qui in molte pizzerie.fammi sapere grazie!
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Pubblicato : 01/03/2005 03:01
la SAN FELICE è una diretta concorrente della CAPUTO, tipica napoletana con catarreristiche simili.
Si presta sicuramente bene alla preparazione di una piozza napoletana.
Il W non so quanto sia, credo dovrebbe aggirarsi tra i 240/260, poi magari CIRO ne saprà di più.
Ciao
pizzamike
Pubblicato : 01/03/2005 03:43
Mi permetto di intervenire, in quanto conosco il valore della farina in oggetto, specifica per pizza napoletana, che è W= circa 300.
Saluti Falcon
Pubblicato : 01/03/2005 17:39
ha un w un pò più alto della caputo pizzerie, 280 circa, a napoli è più usata la caputo. ciao.
Pubblicato : 02/03/2005 01:09
ha un w un pò più alto della caputo pizzerie, 280 circa, a napoli è più usata la caputo. ciao.
Pubblicato : 02/03/2005 01:10