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ho saputo che ci sono pizzaioli che mettono nell'impastop una percentuale d farina di grano duro, io ho provato il risltaot è stato che la pizza veniva un più croccante tendente al bruciato.
ho poi isto un famoso pizzaiolo che stendeva i panetti solo su farina di semola di grano duro per non impolverare più di tanto
chi ne sa qualcosa???
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Pubblicato : 11/03/2005 06:02
Ciao Emid, io uso la farina de sem di grano duro per stendere, nn vola dappertutto, dà una doratura alla pizza e poi mi trovo bene a stendere con essa.Provala tu e poi trai le conclusioni.
Pubblicato : 12/03/2005 00:00