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COsa ne pensate??? Secondo me è un ottima farina per il vero impasto napoletano. Voi come consigliereste di procedere???
Quanto lievito?Quanta acqua?Quante ore di lievitazione??
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Pubblicato : 08/06/2005 20:01
Puoi usare anche la Caputo Pizzeria e, per quanto riguarda l'impasto:
1 lt acqua, circa 1,950 kg farina, 50 gr sale, 3 gr lievito - dopo averlo impastato per circa 20 min. metterlo su un piano di lavoro, lasciarlo riposare per circa 1 ora, rigorosamente ricoperto da un panno umido. Stagliare i panetti e farli lievitare in cassetti per alimenti per altre 4-6 ore a 20°c circa.
Pubblicato : 09/06/2005 17:36