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Ciao a tutti, chi mi consiglierebbe gentilmente quanto lievito madre essiccato ( quello della molinorosso ha già lo starter incluso) mettere su di un kg di farina caputo rossa e 600 grammi di acqua x 24 ore di lievitazione-maturazione a temperatura ambiente di 19° circa, è la prima volta che lo uso e non vorrei toppare. Con il lievito fresco in genere metto 1,5 grammi.
Grazie
151.21.53.229
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Pubblicato : 18/02/2010 21:45
Poichè sulla bustina di lievito secco 10g dice che è l'equivalente di un dado di lievito fresco da 25g io solitamente faccio sto rapporto qua, 1,5 diviso 2,5 che sarà intorno a 0,6.
E mo come si pesa?
Di solito peso un grammo e poi faccio ad occhio togliendo la parte in eccesso!
93.42.172.57
Pubblicato : 19/02/2010 11:49
Ciao, grazie x la risposta, io mi riferivo al lievito di pasta madre essiccato (molinorosso), no a quello di birra essiccato, la bustina e di 80 grammi se non ricordo male e mi dice di usarne 40 x un kilo di farina. Secondo me sono troppi visto le 24 ore di lievitazione, che faresti te?
Saluti
151.61.145.135
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Pubblicato : 19/02/2010 15:50