ciao scusate.. ma un f.n  360-400  usi na farina senza enzimi.. morta.. [27]
andrebbe meglio molto se sei 220-250 f.n.

altra cosa..
pasta acida..
tieniti sempre una pikkola scorta di pasta acida...
ti posto anke una pikkola ricettina..

1kg di pasta acida... 750 g farina  bassa media forza
350g acqua 25g lievito
15 g sale 20 g olio extra se lo metti..
impasta il minimo indispensabile..

puntata  5 -15 minuti
staglio apretto.. tempo 30 minuti circa ..
poi dipende dalla tua temperatura..ambiente..
saluti
mario's

87.10.89.186