grazie kaiser

a porto san giorgio c'e' il mitico marios
quando torni fammi una mail a    info@pizza-time.it

salutoni
Ennio-61
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Ma guarda non credevo di trovare tanto GLUTINE in questo forum..
altro che sito di pizzaioli appassionati!!



Comunque volevo aggiungere in riguardo al tema ,  c'e' molta
confusione nel mondo delle farine  ,e soprattutto spesso non si riesce bene a capire il prodotto che si usa con tutte le sue caratteristiche , indagando bene se ne impara una parte ,a me capita di trovare una farina buona  con delle caratteristiche  che puo' avere dei  cambiamenti ( e nn parlo di quelli estivi) e ti trovi in crisi perche non riesci ad ottenere gli stessi risultati    ,tu pizzaiolo pero' lo sai che ...nn e' cosi e comincia la trafila e poi' scopri che una partita di grano  nn aveva dato dei risultati cioe' hanno avuto dei problemi,,ma questo lo scopri grazie al ragazzo  che scarica la farina  che conosci da una vita ..se chidevi in molino  ti dicono non abbiamo riscontrato nulla e nessuno si e' lamentato ,allora parte la ricerca di un molino alternativo che abbia un buon standard qualitativo,
CIAO A TUTTI  E GRAZIE
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ciao, questo si spesso accade , soprattutto con molini piccoli, è anche vero però che spesso gli utilizzatori (soprattutto i panificatori) si dimenticano di lavorare con una materia viva, che può cambiare, non sempre la colpa è da imputare alla farina a volte si fanno degli errori e non è facile accorgersene.Comunque consiglio sempre dei molini che abbiano almeno un laboratorio controllo qualità. [28]
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