Vorrei chiedervi,la capacita di assorbimento della farina puo' variare da sacco a sacco oppure dovrebbe rimanere sempre costante?

Il mio problema e' che certe volte quando impasto mi sembra che la farina si assorbe e si impasta piu velocemente di altre volte ed in questo caso il risultato finale poi e buono con un impasto che rimane compatto,ben idratato e allo stesso tempo non appicicoso,ciclicamente invece mi capita che l'impasto sembra faccia piu fatica ad impastare ed impiega piu tempo ad arrivare al punto pasta,di conseguenza poi l'impasto mi rimane asciutto,piu difficile da lavorare  e spesso con qualche problema di lievitazione.

In alternativa potrebbe essere una farina mal conservata la causa di questo problema?

In questo caso vorrei chiedervi se un sacco di farina viene conservato intorno ai 32 gradi per qualche giorno ma poi al momento di utilizzo portato a temperatura ambiente sarebbe da considerarsi un sacco guastato e andrebbe ancora bene?

Riguardo invece all'ipotesi di conservare la farina in frigor ci potrebbe essere qualche controindicazione?

Grazie