ciao ti posso rispondere per me 😉

anchio il mio balcone e' pieno di basilico lo uso ..oltre a quello che hai detto ..ci faccio il pesto e lo conservo..
io lo mettevo dopo la cottura qualche fogliolina e cmq c'era scritto sul menu delle mie 5 tipi di pizze cha facevo 😉 se qcno non gradiva lo diceva nella comanda..cmq se lo assorbiva lo stesso perche la broda  cioe il pomodoro era gia semicondito;) con basilico..

ciao
151.28.247.169

mIO stimatissimo therek....mi stai sempre piu simaptico.. [3]


Come posso non risponderti io...!!

B.A.S.I.L.I.C.O  EVERYWHERE FOREVER....
SEMPRE...io quando vado in pizzzerie a lavorare lo pretendo..ma davvero credimi....lo pretendo assolutissimamente...a volte faccio anche la faccia tosta e non inizio il lavoro se non vedo il basilico....CASPITA..è UN INGREDIENTE FONDAMENTALE...

cmq...certo..se il cliente non gradisce lo puo dire prima altrimenti..si becca il fogliame di basilico...bello profumatissimo....
Io personalemnte lo metto sia prima che dopo la cottura..prima per dare sapore..e dopo...per dare quel tocco di eleganza e finezza alla pizza...

Cmq..lo sapevate che esistono  circa una QUARANTINA DI FORME DI BASILICO NEL NOSTRO "PICCOLO" MONDO?
lo lessi su un giornale..articolo che mi entusiasmò molto...
Ovviamente mi stupì---tra i formati piu richiesti ovviamente il baslico genovese d.o.p , che si presenta con fogliolina piccola, molto verde e profmatissima, poi il basilico napoletano...da foglia grande e ruvida....il basilico greco..con steli lunghi e foglioline piccole un pò dappertutto sempre molto intenso e il basilico thailandese...foglie medie e molto sottili con uno stelo piu spesso...usato per minestre di pesce e frutti di mare..
OVVIAMENTE TENGO A PRECISARE CHE NON TUTTI SONO UTILIZZABILI PER LA PIZZA EH? EHHEE cmq..personlmente per chi avesse tempo e ancora piu pasienza...userei la foglia di basilico napoletana in cottura..e un bel ramoscello di basilico genovese d.o.p fine cottura....
CIao amici
82.61.91.78

io usavo quello di albenga e' uno dei migliori per il pesto ma anche per pizza anche perche mi trovavo li vicino ed era comodo
ps una curiosita
anni fa volevo andare a gestire un villaggio turistico in sry lanka
la parte pizza ristorazione ..mi dissero che non esisteva il basilico e l'olio extra vergine  ehehe
ho rinunciato all'affare..scherzo nn ci sono andato per via dei bollori politici del loco;)

151.28.247.169

Scusa  ma...era da un po' che dovevo chiedertelo: ma dove avevi la pzzeria? (lascia stare il nome del locale etc se non vuoi) ma...era proprio solo curiosità perchè mi interessava sapere se anche al nord (ammesso che tu l'avessi appunto qui) esistono pizzerie che lavorano col criscito. Pensandoci, credo che ne conosco sole 2-3 e non sono nemmeno sicuro di quelle. 
87.4.119.130

ciao marcolin
una era ad imperia
per quanto riguarda l'italia..quella in spagna adesso c'e' mio figlio e' ancora in attivita..
x quanto riguarda il LM non lo usavo in pizzeria li solo birra e riporti di acida..
sai gia il tipo di impasto che facevo...
151.28.247.169

Scusate,
ma io ricordo un post del Grande PizzaMike che recitava
"a vesucola n' coppa a margherita adda brucia' "

I Napoletani non me ne vogliano per la traduzione che sicuramente è pessima
ma la frase era troppo bella!

Cioè dovrebbe dire il basilico in cima alla margherita deve bruciarsi.


Con stima Pizzokkero
151.71.106.207

Scusate,
ma io ricordo un post del Grande PizzaMike che recitava
"a vesucola n' coppa a margherita adda brucia' "

I Napoletani non me ne vogliano per la traduzione che sicuramente è pessima
ma la frase era troppo bella!

Cioè dovrebbe dire il basilico in cima alla margherita deve bruciarsi.


Con stima Pizzokkero
151.71.106.207

difatti si brucia quello nel pomodoro;)
quello fresco e molta scenografia e profumo di fresco che di solito lo spostano molti non lo mangiano ..io mangio tutto bruciato e non eheh

151.28.247.169

Tanto, tanto, tanto...
Qualche foglia spezzata a mano sin dal momento in cui si inforna (Amalgamata ai pomodori) e un bel ciuffetto intero a fine cottura piazzato al centro del disco.

Ciao, Zuc.
87.11.6.165

io ci faccio una bella salsa verde,un po di basilico, molto prezzemolo, un acciuga, un paio di capperi un po di aglio e buon olio.

la lascio in una ciotolina al centro del  tavolo cosi' ci pucciano il garlic bread all'inizio della serata, mentre si bevono un bellini.
oppure spesso la metto come antipasto sopra dei formaggini caprini freschi

la salsa verde ho provato pure a metterla sulla pizza con acciughe e capperi (napoletana?), ci sta molto bene, sia come gusto che visualmente perche' aggiunge un po di colore...

stasera viene a mangiare al pizza club una famiglia del belgio, possibili compratori della casa!!!  fatemi gli auguri che l'Africa mi aspetta!!
massimo [2]
82.249.53.92

Se non ho il basilico, niente pizza!!! [2]
Scherzi a parte, è questione di gusti, in merito alle centinaia di modi con cui si può guarnire una pizza ( generica).
Ma se parliamo di  vere PIZZE ( sono solo 2):
-  MARINARA, è d'obbligo oltre al pomodoro, aglio olio e origano
-  MARGHERITA, pomodoro, olio, fior di latte e BASILICO, prima e dopo la cottura.    [28]
Saluti, Falcon
85.18.12.242

Molto bella quella crostata che hai in foto, ma una bella pizza quando la metti? [2]
Saluti, Falcon
85.18.12.242

se solo riuscissi a fare foto decenti ne ho di foto, ma o sono tutte troppo chiare o troppo scure..alla prossima pizzata le faccio bene, le passo a qualcuno che metta bene contarsti luci ecc e le posto
81.208.36.88

CIAO SONO U ZU NARDO, IL BASILICO PER NOI DEL MESTIERE è MOLTO FONDAMENTALE SOPRATUTTO AL SUD DOVE CRESCE COME FOSSE ERBA SELVATICA. RISPONDENDO ALLE TUE DOMANDE ..... SI MI è CAPITATO DI INCONTRARE CLIENTI CHE MI HANNO FATTO APRIRE UN'ALTRA SCATOLA DI POMODORO POICHE' NON GRADIVANO IL BASILICO, CHE IMPIEGO COME INGREDIENTE NEL CONDIRE LA SALSA.
IO PE5RSONALMENTE LO USO MOLTO IN CRUDO SIA COME DECORAZIONE PER LE SUE FOGLIE LARGHE SIA PER IL PROFUMO CHE EMANE.
SPERO DI AVERE SODDISFATTO LE TUE DOMANDE, RESTO A VOSTRA DISPOSIZIONE.

                                                      SALUTI, 'ZU NARDO

[8]
79.3.97.147