ciao matto ti rispondo io aspettando gli esperti, come forse sai la manitoba e una farina di grane forza arriva sui 400 w . la farina  barilla e probabilmente una farina che ha un w200-220  ,  per questo miscelandole si ottiene una " farina"  di forza  maggiore della barilla, per quanto ne so normalmente si fa 30% manitoba e 70% farina tipo barilla.