un mio consiglio la margherita lasciala allo stesso prezzo  ..puoi aumentare tutto il resto mentre la margherita ti serve come richiamo ...è una questione psicologica  credimi...

un saluto Gianni

[quote=il rusticone]

un mio consiglio la margherita lasciala allo stesso prezzo  ..puoi aumentare tutto il resto mentre la margherita ti serve come richiamo ...è una questione psicologica  credimi...

un saluto Gianni

Invece per quanto riguarda l'aumento  in generale?? Mi consigli di farlo o meno?? Tu per esempio hai mai ritoccato i listini??

[quote=foreigner]

[quote=il rusticone]

un mio consiglio la margherita lasciala allo stesso prezzo  ..puoi aumentare tutto il resto mentre la margherita ti serve come richiamo ...è una questione psicologica  credimi...

un saluto Gianni

Invece per quanto riguarda l'aumento  in generale?? Mi consigli di farlo o meno?? Tu per esempio hai mai ritoccato i listini??

si bisogna ritoccarlo è ti consiglio di farlo ogni anno come ti ha gia suggerito il tuo amico xche se lo fai di colpo un aumento piu consistente la gente se ne accorge subito,,

cmq Alex ripeto cerca di tenere la margherita come gli altri della tua zona...

un saluto gianni

 Guarda ti posso dire che la mia concorrenza ha rittocato i prezzi circa 2settimane fa e non di tanto e vedo già tanti suoi clienti io stringo i denti e non ritocco niente purtroppo la gente guarda anche i 0,50 cent per quanto riguarda la margherita da me si paga 4 euro . Prodotti uso la mozz a filone da1 Kl ( ca' veccia) la pago a3'69 la polpa della greci 3'10 vasi da 5 kg il crudo di Parma disossato 9.50  la farina ne sto provando una da 15'50 al sacco Dell antico mulino il cotto (saporito ) lo pago 3'90  salame 7'50 tutti i prodotti che uso  ti garantisco che non guardo tanto il prezzo ma ci sono prodotti che paghi tanto anche la marca  ,poi di fornitori si fanno guerra e magari il stesso prodotto lo paghi meno  ciao

[quote=scott]

 Guarda ti posso dire che la mia concorrenza ha rittocato i prezzi circa 2settimane fa e non di tanto e vedo già tanti suoi clienti io stringo i denti e non ritocco niente purtroppo la gente guarda anche i 0,50 cent per quanto riguarda la margherita da me si paga 4 euro . Prodotti uso la mozz a filone da1 Kl ( ca' veccia) la pago a3'69 la polpa della greci 3'10 vasi da 5 kg il crudo di Parma disossato 9.50  la farina ne sto provando una da 15'50 al sacco Dell antico mulino il cotto (saporito ) lo pago 3'90  salame 7'50 tutti i prodotti che uso  ti garantisco che non guardo tanto il prezzo ma ci sono prodotti che paghi tanto anche la marca  ,poi di fornitori si fanno guerra e magari il stesso prodotto lo paghi meno  ciao

dove stai te???

bhe dico un altra cosa qui cè un collega che vende tutte le pizze a euro 3,50 nn so come fa ma vi dico pure che le condisce piene..

e la gente ci va come i pazzi...

 cosa dovrei fare se nn trovo prodotti della qualita che voglio al prezzo che ho sempre avuto, e devo prendere prodotti piu costosi???

 Sono in provincia di Venezia  un'altra cosa che secondo me e importante ho scelto dei fornitori piccoli eliminando quelli che fan parte di catene  così quando faccio i ordini parlo direttamente col titolare e ho saltato anche il rappresentante così se qualcosa non mi garba sistemiamo subito ( aumenti) e qualcosa si ritocca sempre  .magari anche se paghi subito riesci sempre a farti fare uno sconto ,esempio la mozz tutti i miei colleghi la pagano 4,20/4,50  io un po' per i quantitativi un po' perche parlo direttamente  ho un bel risparmio 

in una pizza media di 2oo grammi di impasto ne abbiamo 130 circa di farina, che costano circa 8 centesimi di euro. Anche un grosso aumento del 20% del costo della farina produrrebbe soltanto un aumento dimeno di  2 centesimi(1,6 centesimi!) INSOMMA molti pizzaioli stanno a fare panetti piccoli per risparmiare sulla farina ma è ridicolo.

 Non so te ma le materie prime non sono davvero il problema e quello che ce dopo ( tasse ,affitti ,bollete,corsi ,messe a norma ,rotture,ecc...) e potrei elencarti di cose. E un titolare cerca sempre di risparmiare dove crede piu opportuno .

Personalmete non credo sia il momento migliore x incrementare i prezzi, lo sò è da pazzi, ma se si vuole stare a galla in questo periodo il prezzo fà la differnza, ormai il cliente guarda anche 20-30 centesimi di differenza.

Per la mozzarella ti dò un mio parere, io uso un buon fior di latte (boccie da 250 gr in acqua) e lo pago 5,50 al kilo, me lo faccio arrivare direttamente da un caseificio campano, ma anche se il costo è superiore, ti dirò che anche la qualità è superiore ed a parità di peso ci faccio un 20% di pizze in più rispetto ai filoni o alle cubettate-julienne, in quanto la resa è di gran lunga superiore.

 grazie per le risposte e per i sugerimenti! 

provero a non toccare i prezzi! ma daro un'occhiatina in giro per capire cosa fanno gli altri! 

 Spesso mi chiedo  a che cavolo servano questi acquisti di bond , sono soloun pagliativo che nasconde e rimanda il problema. Bisogna incrementare occupazione e quindi la produzione e anche innovare le industrie per produrre piu' pezzi nell'unità di tempo e potere quindi diminuire i prezzi senza farci stracciare dalla concorrenza estere che produce a prezzi ben inferiori. Inoltre bisogna puntare a produrre cose di qualità, che vengono esportate anche se hanno un prezzo alto, se altri non riescono a produrle. Ma i nostri politici sono dei cerebrolesi ottusi.

[quote=il rusticone]

bhe dico un altra cosa qui cè un collega che vende tutte le pizze a euro 3,50 nn so come fa ma vi dico pure che le condisce piene..

e la gente ci va come i pazzi...

Come impasto sono buone? E come farcitura?