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Salve,
avrei bisogno di un consiglio: con una farina 5 stagioni rossa,avendo un w credo 410 e avendo a disposizione 6 ore per lievitazione come faccio?????aiutatemiiiiiii
94.160.74.30
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Pubblicato : 07/11/2010 14:52
la rossa ha un w di 390, comunque non è il massimo per lievitazioni di 6 ore, dovresti usare la verde.
se è un caso di emergenza idratazione 57-60% sale 30gr per kg di farina lievito fresco 4-5gr per kg di farina.
78.134.72.51
Pubblicato : 07/11/2010 15:32