Buon giorno a tutti , chiedevo un consiglio:
Vorrei fare un impasto per pizza tonda in forno elettrico usando una 5 stagioni blu superiore w 330,
Quindi con dosi 1 l. Di acqua 1800 GR di farina , 50 sale ,50 olio,3 GR lievito.
Puntata dopo 30 minuti, formazione dei panielli.
Faccio fare poi una lievitazione naturale di 8 ore e poi 14 ore in frigo a 4 gradi. Tolgo le palline 6 ore prima della lavorazione. Volevo chiedere va bene come metodo e tempi la lievitazione che vorrei provare. Grazie