Trasporto impasto pizza

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Iscritto: 13/02/2021
Trasporto impasto pizza

Buongiorno,

domani dovrei trasportare il mio impasto pizza (viaggio di mezz'ora circa).

Impasto stasera, 3 giri di pieghe in ciotola, lo lascio nel boccale della planetaria coperto da pellicola e lo lascio 2 ore a temperatura ambiente e poi in frigo fino alle 17 circa di domani, 15/20 minuti prima della partenza.

Una volta a destinazione pensavo di formare i panetti, farli riposare un'oretta al calduccio e stendere in teglia verso le 19,00.

Secondo voi é fattibile o rischio di compromettere la lievitazione e di restare senza cena? 

Grazie ☺️