Ciao, credo che per adesso continuo a impastare a mano ( faccio pochi chili al giorno, principalmente per provare le farine di qui e alcune tecniche di lavorazione). Ho tempo fino a Dicembre - Gennaio per sperimentare, intanto sto cercando  un locale in zone interessanti. Dopodiche vedro per una impastatrice qui in DF: ci sono spirali che non costano molto ( 450 euri).
Per altre cose che mi hai chiesto è meglio che mi scrivi una email, in modo che ti possa rispondere in privato e tenerci in contatto senza passare per il forum . Ti scrivo la mia email italymexico chiocciola gmail.com
Saluti da Paolo
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