Stasera ho fatto un primo impasto e lo testerò domani, aprendo al giorno di chiusura come dice osvaldo che mi ha letto nel pensiero, (a proposito osvà, ti arrivata la mia mail con le foto????), proverò come và, cercando di affiancare le due tipologie di pizza e eliminando la teglia in settimana ripronendola solo al week-end.

Per la cottura penso di potercela fare cercando di non far salire il forno sopra i 400° e infornando le pizze fine, nella parte ombra del forno, lontano dalla fiamma insomma

Dopo aver testato in prima persona, testerò la clientela offrendo x la prima settimana la "margherita fina", a 2 euro, proprio per far provare il nuovo prodotto, che ne dite????

Poi penso di passare al volantinaggio, a proposito, qualcuno a mai fatto volantini on-line??? Se si mi dite qualche sito affidabile????

 io cuocio a 250°

Paolo

[quote=neaples79]

Stasera ho fatto un primo impasto e lo testerò domani, aprendo al giorno di chiusura come dice osvaldo che mi ha letto nel pensiero, (a proposito osvà, ti arrivata la mia mail con le foto????), proverò come và, cercando di affiancare le due tipologie di pizza e eliminando la teglia in settimana ripronendola solo al week-end.

Per la cottura penso di potercela fare cercando di non far salire il forno sopra i 400° e infornando le pizze fine, nella parte ombra del forno, lontano dalla fiamma insomma

Dopo aver testato in prima persona, testerò la clientela offrendo x la prima settimana la "margherita fina", a 2 euro, proprio per far provare il nuovo prodotto, che ne dite????

Poi penso di passare al volantinaggio, a proposito, qualcuno a mai fatto volantini on-line??? Se si mi dite qualche sito affidabile????

questa ditta mi ha contattato,magari chiamala e senti un po cosa ti propongono.

http://www.volantiniebrochure.com/

ciao carmine.....io sono dell'avviso di paolo....tutti e 2 i prodotti non puoi farli...rischi di incasinarti...

poi se devi fare 7 pizze in tutta la serata allora la gestisci....ma se hai tanto lavoro rischi di incasinarti....e di bruciare le pizze sottili...non so,io partirei almeno per le prime volte solo con 1 prodotto poi mano a mano che prendi confidenza vedi come gestirla...

per i volantini guarda c'e' mia sorella che ha una ditta di pubblicita',se ti serve ti passo il numero...

ciao

ale

[quote=neaples79]

Stasera ho fatto un primo impasto e lo testerò domani, aprendo al giorno di chiusura come dice osvaldo che mi ha letto nel pensiero, (a proposito osvà, ti arrivata la mia mail con le foto????), proverò come và, cercando di affiancare le due tipologie di pizza e eliminando la teglia in settimana ripronendola solo al week-end.

Per la cottura penso di potercela fare cercando di non far salire il forno sopra i 400° e infornando le pizze fine, nella parte ombra del forno, lontano dalla fiamma insomma

Dopo aver testato in prima persona, testerò la clientela offrendo x la prima settimana la "margherita fina", a 2 euro, proprio per far provare il nuovo prodotto, che ne dite????

Poi penso di passare al volantinaggio, a proposito, qualcuno a mai fatto volantini on-line??? Se si mi dite qualche sito affidabile????

Allora carmine,prova come ti ho detto con il giorno di chiusura,magari vai a fare il lavoro di Paolo al rovescio 150 scrocchiarelle (te lo auguro di cuore),poi se c'è un giorno moscio,la chiusura la farai quel giorno,però almeno inizialmente non mischierei i 2 lavori,poi più in là se ti chideranno una fina vedrai di accontentarli,ma inizialmente,dalle una connotazione precisa di 1 giorno settimanale.Per i volantini sul veb c'è VISTASPRINT,io le ho fatto fare i biglietti da visita sono bravi economici e puntuali.La tua mail con foto,non mi è mai arrivata,altrimenti avrei risposto subito,come è mia abitudine,poi ti vorrei chiedere qualcosa sui forni a legna,e cioè tra 2 forni uguali,ma uno più alto ed uno più basso,quello basso è sicuramente piùà adatto per la pizza,questo lo sò,ma secondo te per il pane,va bene lo stesso,oppure proprio non và,perchè nell'aquisto,c'è una bella differenza,che ne pensi?.Ciao.Osvy.

Se vai a napoli nelle antiche pizzerie, non troverai neanche un forno basso, proprio perchè la pizza a napoli, parte dalla tradizione antica dei panettieri campani che facevano il pane nei forni a legna e la sera facevano la pizza.

Detto questo, i forni a legna con volta bassa sono molto più economici, consumano meno legna e arrivano a temperatura in meno tempo, non vedo perchè non potresti utilizzarlo per farci il pane.

Poi un'esperto panificatore come te, saprà senz'altro regolarsi con la temperatura del forno, io qualche volta che lo faccio nel mio forno "a volta bassa", lo faccio la mattina, a forno spento semplicemente col calore della sera prima, usando al massimo qualche rametto, ( a napoli le chiamamo fascine, da te non sò), per dare colore

Per la mail te la rimando, ho aperto un nuovo post sul discorso pizza fina, dacci un'occhio e dammi qualche dritta!!!

[quote=neaples79]

Se vai a napoli nelle antiche pizzerie, non troverai neanche un forno basso, proprio perchè la pizza a napoli, parte dalla tradizione antica dei panettieri campani che facevano il pane nei forni a legna e la sera facevano la pizza.

Detto questo, i forni a legna con volta bassa sono molto più economici, consumano meno legna e arrivano a temperatura in meno tempo, non vedo perchè non potresti utilizzarlo per farci il pane.

Poi un'esperto panificatore come te, saprà senz'altro regolarsi con la temperatura del forno, io qualche volta che lo faccio nel mio forno "a volta bassa", lo faccio la mattina, a forno spento semplicemente col calore della sera prima, usando al massimo qualche rametto, ( a napoli le chiamamo fascine, da te non sò), per dare colore

Per la mail te la rimando, ho aperto un nuovo post sul discorso pizza fina, dacci un'occhio e dammi qualche dritta!!!

OK Ok,ho visto tutto e ti ho già risposto,ora vado sulla posta e poi ti dico,pure noi le chiamiamo fascine,per il forno,volevo solo la conferma da chi ci lavora tutti i giorni.Ciao.Osvy.