Ciao a tutti,

leti, ti faccio i miei migliori e più sentiti auguri affinché tu riesca a trovare tutti gli equilibri per gestire al meglio la tua attività.

Venerdì sono andato a vedere, qui a Lisbona, un altro potenziale spazio. Mi sembra abbastanza adatto, chiedono 450 euri di affitto che rispetto ai 700 di uno a 30 mt da lì, ma più piccolo, mi sembra decisamente ragionevole.

L'unica pecca é che non ha allacciamento del gas, quindi qualsiasi cosa dovrebbe essere elettrica.

In ogni caso, ragazzi, vi chiedo se poteste darmi le stringhe per cercare i post in cui avete disquisito di attrezzature, organizzazione del locale, ricetta per l'impasto (vorrei cimentarmi nella romana in teglia, dopo aver abbandonato l'idea del padellino perché mi è sembrata essere abbastanza irrealizzabile), o i link ai 3D in questione, intendo quelli più significativi.

Vi chiedo anche un altro parere: il mio intento é quello di usare la totalità di ingredienti locali, ovvero portoghesi, e biologici. Al momento sto lavorando alla ricerca dei fornitori. Per quanto riguarda le farine la faccenda si fa dura perché qui non hanno la varietá che c'è in Italia, in termini di macinazione e forza. Ma qualcosa sto riuscendo a trovare, non sul biologico purtroppo. Secondo voi, soprattutto per il discorso farina, faccio male a tentare di rimanere sul locale (a parte i ragionamenti sul far girare l'economia italiana ecc.. ecc...)?

Ho trovato gli annunci per questi due forni usati:
http://lisboacity.olx.pt/forno-para-pizzas-italforni-como-novo-iid-159502197#pics

http://queluz.olx.pt/forno-ind-inox-para-pao-bolo-ou-pizzas-com-2-lares-em-pedra-marca-italforni-1250-iid-136552731#pics

Sono entrambi lo stesso modello, il TKA 2I. Di uno mi hanno detto che addirittura una delle camere non è mai stata usata. Una teglia 60x40 in ognuna delle camere alla volta. Per iniziare... Che ne dite?

Un saluto a tutti,

Stefano
95.136.50.97