Viste le ultime esperienze fallimentari, mi sono demoralizzato e ad un certo punto sono stato tentato di abbandonare la passione della pizza fatta in casa, consapevole che i risultati non potranno essere ovviamente mai quelli di un pizzaiolo professionista.

Ho deciso di riprovarci però, un pò per orgoglio, un pò perchè non mi va proprio di abbandonare questa passione che con tanta devozione ho sposato.

Ci riprovo, dicevo, spero con il vostro aiuto.

Mi avete già dato numerosi suggerimenti, ma a volte, probabilmente per poca chiarezza da parte mia, i consigli ricevuti erano in netto contrasto tra di loro, con la conseguenza di una bella confusione. (zucchero si o no, lievito meglio poco o tanto, tempi, frigo si o no, etc)

Di seguito vi dico quali sono le mie possibilità, confido in vostre scrupolose indicazioni:

Uso farina Caputo (in alternativa Barilla 00 quale è meglio)?, non quella Pizzeria perchè non si trova in pacchi da 1 Kg. Il suo W dovrebbe essere tra i 200 - 220.

Impasto a mano 1 Kg di farina, solitamente la mattina verso le 9 per cenare verso le 20, a voi le indicazioni per quanta acqua, olio e lievito.

Non uso il frigo, per la cottura uso un fornino elettrico Ferrari (lo so è poco ma è quello che ho).

Confido in un vostro scrupoloso aiuto sia per le dosi che per la procedura.

Se ce la faccio vi invito a cena...........

Saluti,

Mario

82.59.71.250