ciao a tutti...
l'altro giorno mi stavo preparando ad una bella pizzata serale e, come al solito qualche ora prima mi sono messo a preparare la "linea", ho tagliato e messo a scolare la mozzarella, preparato tutti gli ingredienti e nel preparare il pomodoro ho deciso di cambiare dal solito..invece di passarlo con il frullatore ad immersione, mi sono messo a tagliare i pelati fini fini col coltello, volevo trovare una consistenza diversa.
La sera cuocio le pizze, mi metto a fare la mia margherita, apro il paniello, lo stendo, un mestolo e un po di pomodoro, giro di parmigiano (alcuni dicono che non si fa, ma a me piace e asciuga meglio la mozzarella), metto la mozzarella, foglia di basilico, giro di evo e via in forno.
Sforno la pizza e la metto nel piatto,e sento un profumo diverso dal solito, mi ricorda qualcosa, ma non ho ancora ben capito cosa, allora avvicino il naso alla pizza, chiudo gli occhi e e faccio una bella sniffata......mi sono nella mia mente da piccolo, 6-7 anni, nella cucina della casa dei miei, a ripercorrere i gesti di mia mamma che dava una scottata ai pelati, li sbucciava, li tagliava fini fini col coltello,e dopo un'altra veloce cottura ci condiva la pastina, con una bella spolverata di parmigiano e un giro di olio..tocco finale una fogliolina di basilico....mi sembrava di essere davvero li, davanti al mio piattino di pastina al sugo...quel sapore semplice semplice, genuino e, quel profumo...quel profumo che anche dopo quasi 20 anni, rimane impresso nella mente e mi ha fatto viaggiare nel tempo, regalandomi un attimo di felicità e spensieratezza che, se si è fortunati, solo a quell'età si possono vivere...
Miracoli della pizza...
P.S. era solo pizza quella che ho sniffato  [40]  [40]  [40]  [40]  [40]
ciao a tutti
Domenico

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