ho comprato un sacco da kg 25  di questa farina .... ma dopo aver fatto ripetuti impasti non riesco a riprodurre l'impasto della mia pizza .... troppo estensibile e a fine impastazione .. tirando un lembo della pasta si spezza subito


ho provato a chiamare il molino .... ed i parametri sono W 240-260 - p/l 5  - falling number 360

forse il p/l è basso ? come posso rimediare quando una farina è troppo estensibile ?

vi ringrazio anticipatamente delle risposte

saluti daniele  [8]
95.238.234.196