Salve a tutti . In questi giorni seguendo i post del forum mi e` sorto un dubbio. Al fine di una buona LIEVITAZIONE e` necessario utilizzare il quantitativo di lievito per la deminata ricetta e farina in funzione della temperatura interna nella quale e` realizzato l`impasto o della temperatura esterna?
Io mi sono sempre basato sulla temperatura interna ma leggo sui post del forum ricette indicative la quantita` di lievito sulla temperatura esterna.
Grazie a tutti per le delucidazioni.
Stefano

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