Notifiche
Cancella tutti
Alla faccia de "il sale non si mette mai con il lievito"....:-)
Topic starter
Pubblicato : 19/04/2012 14:45
Che figura di M...A!!!!
Pubblicato : 19/04/2012 15:02
ciao ragazzi,anch io ovviamente so che il sale va separato dal lievito,ma ho letto una volta uno dei due disciplinari per la verace ed è ammesso il lievito insieme al sale...bhoooo...!!! 😉
Pubblicato : 19/04/2012 17:13
Lievito non insieme al sale ?? stupidaggini..
comunque ricordate che il signore in questione è GINO SORBILLO..
Il mitico ......
peppe Lisi
Pubblicato : 19/04/2012 17:39
Bisogna sempre vedere la quantita' di lievito che ha messo. Di solito chi mette il sale insieme al lievito, aumenta la quantita' di quest'ultimo. Comunque lo fanno in molti.
Pubblicato : 19/04/2012 18:46
[quote=simone75]
Bisogna sempre vedere la quantita' di lievito che ha messo. Di solito chi mette il sale insieme al lievito, aumenta la quantita' di quest'ultimo. Comunque lo fanno in molti.
Ben detto Simone !!
Lo fanno in molti , anche se la regola sarebbe : acqua-lievito-farina-sale
C'è da dire una cosa importante , mettere lievito e sale insieme , una parte sicuro di lievito se ne và circa il 40% , il lievito che muore rilascia una sostanza che è il glutatione , la quale rende l'impasto più estensibile e più lavorabile , questo potrebbe chiaramente essere un vantaggio.
Il lievito non muore tutto , ha una grande capacità di adattarsi, e riesce a superare lo stress.
Pubblicato : 19/04/2012 19:57
Di regola nn andrebbe messo perchè e' concettualmente un controsenso..
Nel video mette una vagonata di lievito x mezzo litro d'acqua...pero' anch'io sapevo quel discorso del fatto che rende l impasto più' estensibile e lavorabile.....anche se non l ho mai fatto...
ciao
Ps perchè non chiediamo a bandana?
Pubblicato : 19/04/2012 20:46