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cari ragazzi, da anni faccio la pizza in pala, con la cottura direttamente sulla pietra. Ho deciso di provare ad usare la teglia con una temperatura pari a 330° (quella che uso per cuocerla sulla pietra), ma dopo alcuni tentativi falliti per l'imbarcamento della teglia mi e' sorto un bubbio; e la teglia che non e' adeguata o e' la temperatura troppo alta???
GRAZIE......a tutti gli amici che vogliono rispondermi
94.163.92.142
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Pubblicato : 21/01/2009 19:47
ciao la temperatura di cottura della pizza in teglia mediamente varia dai 250 ai 270 o poco+ dipende un po dai forni un po da quello che vuoi ottenere. qualche volta x fasi sperimentali sono riuscito a cuocere alla temperatura da te citata e oltre con qualcosa che somiglia un po alla classica teglia + piccola e robusta; cambiando totalmente impasto saluti.
151.82.13.25
Pubblicato : 22/01/2009 00:34