Ciao,il terrore mi sembra eccessivo,e casomai provalo per centrare sempre un grande impasto,la velocita'aumenta grazie all'esperienza,nel mio caso stendere condire e infornare una margherita...mi richiedeva 6 secondi,ma quella pizza e quei gesti fulminei servivano solo per giocare a far di record..nella realta'puoi lavorare anche 20-30 secondi,ma ricorda che esser veloci significa saper gestire i tempi,al massimo del proprio rendiconto,....un pizzaiolo velocissimo se avra'condito sei pizze in un lampo....dovra'aspettare la fine cottura delle sei precedenti se vorra'infornare in un forno a capacita'6.Quindi la velocita'del pizzaiolo la si calcola osservando il forno...se sempre pieno e senza pause....significa gittata maxima..Ciao
79.0.224.15