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Salve a tutti sono appena iscritto e sto provando a imparare questo mestiere 🙂 Son genovese e mi avvicino alla 30ina forse un po tardi per imparare 🙂 . Sto andando come aiuto pizzaiolo a imparare pero trovo molta difficolta a memorizzare tutte le pizze che son piu di 50 e soprattutto ricordarsi i condimenti in uscita. Qualche consiglio per allenare la memoria e sapersi destreggiare meglio
Grazie 🙂
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Posted : 06/02/2013 15:30
Solo pratica.
Practice and enjoy.
😉
Posted : 06/02/2013 21:32
è da quasi piu di un mese che provo ma non riesco a memorizzarmi le pizze e gestirmi le uscite perchè il tempo che si va a leggere si perde tempo :(. Voi ve le siete studiate prima a memoria :)?
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Posted : 07/02/2013 08:46
pratica e solo pratica con tante pazzie e puoi trovare dietro ad ogni forno e nuovo locale
Posted : 07/02/2013 15:02
si, all'inizio avevo riscritto il menu un paio di volte! ma dopo quando si cambiava,era facile...le clasiche rimanevano tali...e solo le altri che cambiavano! un po di esercizio ti ci vuole! gia sei fortunato che qualcuno ti insegna il mestiere,fossi in te...mi ci metterei a studiare un po come segno di buona volonta! 😉
ciao ed in bocca al lupo!
Posted : 08/02/2013 14:21
grazie per le info mi mettero a studiarle allora nn vedo altro modo 🙂
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Posted : 12/02/2013 09:12
.
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Posted : 21/02/2013 16:00
[quote=Pizzafra]è da quasi piu di un mese che provo ma non riesco a memorizzarmi le pizze e gestirmi le uscite perchè il tempo che si va a leggere si perde tempo :(. Voi ve le siete studiate prima a memoria :)?
XCHE NN FAI UNA FOTOCOPIA DI TUTTE LE PIZZE PARTICOLARI E LA METTI A VISTA DOVE FAI LE PIZZE..cosi sara piu facile...
Posted : 21/02/2013 22:45
Grazie del consiglio lo faccio gia, il vero problema è l'uscita dal forno nel riconoscerle e le aggiunte a fine cottura , le sto studiando ma la memoria mi gioca brutti scherzi .
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Posted : 25/02/2013 14:39