Buon giorno, le scrivo per avere ulteriori informazioni sul lavoro in oggetto.
Mi chiamo Diego Marrè sono della provincia di Genova e ho 34 anni dal gennaio 2015 ho rivestito il ruolo di primo pizzaiolo presso la pizzeria Da Robertone (cercando su Facebook o TripAdvisor il locale può trovare le mie pizze), da giugno invece ho deciso di ampliare le mie esperienze e provare qualche avventura estera, dal primo giugno 2017 al 10 Settembre ho lavorato come unico pizzaiolo presso il ristorante italiano Sarago a Mamaia località turistica di mare in Romania con una media di 150 pizze al giorno.
In precedenza avevo accumulato esperienza lavorando a chiamata come aiuto pizzaiolo anche in altre pizzerie.
Sono completamente autonomo dalla preparazione dell'impasto (io preparo abitualmente un impasto diretto con poco lievito di birra, longevo croccante e molto digeribile ma sono disponibile ad imparare nuovi metodi o adattare il mio impasto), alla stesura, condimento e cottura. Ad oggi la maggior parte del lavoro l'ho realizzato con forni a gas/legna o a legna, so utilizzare senza problemi i forni a base rotante mentre con quelli elettrici ho lavorato poco ma non ho mai avuto problemi ad usarli.
In oltre sono specializzato nel giropizza e in alcuni prodotti da forno tipici della Liguria come la focaccia al formaggio di Recco, la farinata di ceci (dispongo delle attrezzature per realizzarle) e la lavorazione della farina di canapa (hemp pizza).

Sono in possesso della certificazione HACCP.

In attesa di una sua risposta alla quale allegare foto delle mie pizze e curriculum vitae porgo distinti saluti.

Diego Marrė