Domanda aperta a tutti i pizzaioli profesionisti:  quando siete da soli e senza un aiuto come vi muovete? ovvero mi spiego meglio, arriva una comanda con 2pizze  una con 6  una con 4 una con 2 nel solito minuto voi che fate tirate prima fuori tutte le palle poi le aprite una a una oppure ne tirate fuori esempio prima 4 poi 4 poi 6?    una volta sul banco, aprite la pasta tutta in una volta o la lasciate riposare e poi la riprendete?, ovvio dipende anche comè l'impasto ma io parlo in linea generale,   in ultimo per le infornate sempre senza aiuto preferite infornate alte(9/10pizze) o vi regolate in base al tempo di cottura quante pizze avete già pronte sul banco?   per farla breve avete qualche segreto da poter svelare per muoversi più rapidamente?