Ufficiale sanitario
Documento da fare  D I A
Basta e avanza...
Oppure ufficio commercio comune
oppure vigili urbani responsabile attivita commerciali e artigianali...


Giuseppe LISI
93.146.92.236

Grazie sei un Grande [25]
sintetico e completo, GRAZIE

79.21.211.96

be visto che per legge fare1produzione per laboratorio deve eser piu di10metri quadrati per legge dovrai avere 1bagno a norma,segui consigli di peppe e nn sbaglierai
213.161.85.122

ma visto che ci siamo.ai gia fatto i corsi hccp?per igiene e tenuta alimenti?affettati aperti van dentro contenitori e separati da formaggi ogniuno suo separto in frigo.uguale formaggia gia aperti.quelli chiusi uguale suo separto.controllo temperature frighi mattina e sera apposita scheda.la rintracciabilita dei prodotti consegnata tramite bolla e numeri del lotto.verdure solo in1frigo o cella.impasto solo in frigo se ce altro scompartimento puoi metter mozzarella
213.161.85.122

la temperatura dei frighi son2quella segnata dal fuori e quella che termometro che devi ave dentro oscillano.mi pare50o60centimetri di alteza minino dal pavivento per scaffali e poter appoggiare cibo impasto e altro.mai lascia i sacchi spazzatura anche quasi vuoti a chiusura.
213.161.85.122

tutti i prodotti per banco pizza chiusi con coperchi e sempre puliti,capelli corti unghie pure cappellino.le carni e pesce se usi poson sta in 1frigo ma scompartimenti separati.attrezzature afettatrice impastacrice banchi sempre pulite e apparte impastatrice il resto devi usa appositi detersi anti batteri in modo da superare il controllo dei tamponi(u.s.l)
213.161.85.122

se ai dei prodotti congelati iden,verdure solo1frigo,pesce scompartimento apparte.le uova fresche per la preparazione dalimenti inizian a eser bandite ci son quelle che ora nn ricordo diciamo in bustine nn ricordo nome specifico.
213.161.85.122

mai mischiare gli alimenti appena tagliati con le rimanenze e soprattuto nn tenere pomodoro vicino a fonti di calore per va prima a male anche se in barattolo chiuso o mischiallo con quelo del giorno prima.se i wustel gia tagliati col caldo fan una pappina tagliare quel che serve e funghi nn tagliarli fini perche van prima a male e nn vanno lavati gli scampignon solo strusciati col panno
213.161.85.122

frighi puliti e ce detergente apposito,se piglia troppo caldo a tenerli aperti fan ghiaccio e devi sbrinarli,dipende dalle fonti di calore vicine.vaschette scolo frighi pulite oltre a svuotarle,e che posso aggiungere se ai passione tira la pizza anche inpiedi senza toccare il marmo la tiri in aria per verticale orinzontale o come1elastico.o metti a temperatura ambiente alievitare anche alle13e apri alle19e chiudi alle1di notte senza bolle o gonfiori di impasto o passare lievitazione
213.161.85.122

il suolo pubblico tuo sempre pulito,mai parla male o litigare con concorrenza,poi le norme di sicureza le saprai gia immagino.nel laboratorio oltre al personale adetto nn puo passare o sostare altre persone,pulizia per la divisa e grembiuli,pulire sempre il sotto banchi e casetti sia per palline ce per cassetti palline.nn tenere niente in terra neanche roba da buttare.lavarsi mani e lo farai di tuo.
213.161.85.122

per magazino merci scatolame idem farina scaffale apposito a piu di50o60centimetri da terra,uguale per olive sale pomodoro eccetera vanno divisi come detto prima per affettati e latticini(formaggi)anche se inbarattolo
213.161.85.122

ora e cambiato da gennaio 2009se fanno1controllo e quelli nuovi appena aperti l'anno di sicuro nn ce piu il condono che ti dican per una cosa,va be ai tot tempo rimetti apposto si fara verifica fanno subito le multe.e se ti beccan1o2volte nn a norna nn te li scrolli piu di dosso loro ci mangian con queste cose come te a fare le pizze!
213.161.85.122

be di solito nel forum nn o mai detto tanto e mai chiesto nulla,ma te mai ispirato fiducia.pensa al inizi per colpa mia perche ciatto da cellulare mavevan dato di straniero eppure vengo da famiglia ristoratori o pasticceri macellai contadini.buona fortuna per un pezzo staro fuori dal forum
213.161.85.122