Ciao ragazzi professionisti A settembre in svizzera tedesca aprirò una pizzeria Il mio grande problema e l'impasto per pizza classica, io addobberò una farina 00 w230 e in più il rimacinato Quale sono le dosi e il tempo di lievitazione, quanti minuti devo impastare con l'impastatrice a spirale???? Chi mi può aiutare?? F.salva