Non e' approsimazione..quando lo fai da molto tempo cosi nell mani hai esattamente la misura del panetto..forse 5 grammi soli in piu' forse in meno..ma il peso e' quello, risparmi un mare di tempo e non ammattisci, con stima, Ennio
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leggendo alcuni post ce gente che scrive "usa tot di lievito" a questo mi riferivo alla gente che consiglio sulla dose di lievito senza sapere il clima ecc spero tu mi abbia capito sperando di essermi espresso bene saluti jacopo
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dacordo con yerri a che pesare tutto per fare le palline lo piu uguali possibile , saluti a tutti
62.57.89.229

dacordo con yerri a che pesare tutto per fare le palline lo piu uguali possibile , saluti a tutti
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Giusto non esiste una dose fissa.....bisogna sapersi comportare a seconda dell'ambiente e dei cambi di clima...
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Tutto dipende da come hai imparato.
a me insegnarono a misurare l'acqua nel secchio, mettere il lievito, il sale e l'olio a occhio e mettere tutto nell,impastatrice di esare le palline non se ne parlava , tutto a occhio insomma.
Quando decidemmo di fare scuola (anni 80) ci siamo accorti che pesi e misure erano importanti per dare informazioni di base.
Quindi secondo me pesare gli ingredienti può dare più sicurezza (anche perchè le bilance sono più leggere rispetto a 30 anni fa e sono presenti nelle pizzerie)
Ma va sempre tenuto conto che l'occhio è comunque importante, infatti la farina potrebbe avere una % di umidità diversa.
pesare le palline invece ....dopo qualche anno di esperienza potrebbe essere evitato, perchè se continui a pesare non prendi mai la mano.


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