Ciao raga

Non ho esperienza nel fare le pizze ma vorrei aprire una trattoria in Francia (il locale grande circa 100 mq è dei miei suoceri) e magari fare le pizze. Ho la possibilità di fare un corso di poche ore ma molto economico in una scuola alberghiera (in italia) e poi.... salto nel buio. Cosa mi consigliate? Se dico che la vorrei fare con il forno a legna, poi devo prepararmi la corazza!?
In Francia non dovrebbero essere molto esigenti. La località in questione è un paese di circa 5000 abitanti.
Vorrei veramente provarci.
Ho letto molte cose nel FORUM.. mi gira un po' la testa.

grazie
vi aspetto