i fattori che influiscone sui tempi di produzione sono vari e non con semplicità si puo'
rispondere a questa domanda perchè è da considerare l'ambiente in cui lavori ,
il tipo di pasta che usi la modalità in cui vengono presi gli ordini e la capacità di produttiva del forno .

Vero. Per esempio più pasta usi per il panetto e più è facile da stendere. Io vorrei sapere come CAZZO fa Teo a stendere alla napoletana un panetto di 180 grammi... posso capire 250 grammi, ma 180 grammi e dopo averle messe in frigo... a temperatura ambiente quasi quasi... ma 180 grammi...dopo ambiente frigo 72 ore e più.. vabbè.... lasciamo stare....

Comunqe io ci metto 2 secondi a stendere una pallina. con 220 grammi. A meno che non abbia fatto esperimenti strambi, allora prendo prima il mattarello, poi la butto per terra e ci zompetto sopra. Indi poi per cui ci faccio una pizza per qualcuno che me l'ha chiesta "ben cotta."

scusa stefano ma i 2 secondi che hai citato sono solo fantasia giusto? Xchè se è vero perdonami ma devo dirti che è proprio una cazzata,dato che 2 secondi nn ti bastano neanche x schiacciare il panetto con la farina. E poi cmq anche io allargo molto simile alla napoletana con panetti di 160/180 grammi quindi nn vedo cosa ci trovi di strano.

Ciao Sicilia,mi permetto di dire la mia se si tratta di stabilire un record,cioe'un determinato tipo di pasta con la pallina depositata sul marmo azionare un cronometro in 2 secondi e'possibilissimo realizzare un diametro 28!!!Ora chiaramente nessuno e' cosi'intrippato da lavorare in tal modo,ma ripeto e'fattibilissimo poiche'io personalmente in 6 secondi totali realizzavo dalla pallina di base una margherita in forno e credimi non sono cazzate e'comunque palese ripeto che si tratta di gioco,abilita'destrezza riducendo i movimenti all'essenziale nell'ambito lavorativo e'un altro discorso.Ciao,e cosi'per ridere prova anche tu'!!!
Saluti!!!