Ciao Gianni, beh io come ho già detto nn sono proprio un esperto ma si ti può essere utile, ti dico come faccio io di solito:il numero di  palline le tiro fuori dal frigo in base al lavoro che si prevede, poi tengo in considerazione lo stato delle palline, cioè se sono troppo morbide le tiro fuori un'oretta prima dell'inizio del lavoro, altrimenti anche 6/7 ore prima di lavorarle, mi trovo bene così! spero di averte aiutato dandoti il mio parere, ciao.