Ciao e grazie per avermi risposto...anke io su 5 litri  uso 10 grammi di lievito di birra ma la temperatura finale dell'impasto la porto a 24°C per 24 ore di lievitazione con una w 350 circa ma la devo tenere fuori con una temperatura di 25 30°C circa 8 ore e poi in cella........ti volevo chiedere come e' meglio organizzare una serata di lavoro conviene secondo te tirare fuori tutte insieme le palline o rimpiazzare un po' alla volta???Grazie