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Buon giorno Professionisti ,
quando inventata una nuova pizza con nuovi ingredienti ..come fate a determinare il prezzo di vendita senza andare in perdita ? Grazie
93.41.167.60
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Posted : 10/02/2011 15:49
be non solo non devi perderci, devi pure guadagnarci
pesa ogni singolo ingrediente e tieni anche ocnto degli sprechi se magari qualche ingrediente non dura molto e lo dovrai buttare se invenduto.
io ho anche trovato che se un pizza la metti come 'special del giorno', invece che averla fissa a menu, vende meglio anche se e' piu' cara delle altre. forse la gente qua e' pigra e non ha voglia di leggere tutto il menu
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Posted : 10/02/2011 17:32