Carissimo Enzo, il mio intervento non ha la pretesa di essere ne un insegnamento e ne un  consiglio, (non sono un pizzaiolo!)...valuta tu comunque questa mia considerazione.  Nella mia città ci  sono tante pizzerie, in alcune delle quali si sfornano delle pizze che sono veri capolavori. Vicino casa poi, ce ne una in particolare ,  che dentro e fuori i locali,  ha esposto dei cartelloni pubblicitari con  il pizzaiolo insieme a  dei noti personaggi dello spettacolo. La cosa triste è che da quest'ultima ci va poca gente....a cinquanta metri più avanti ce ne un'altra, senza nessun cartellone in esposizione ..eppure tutte le sere per prelevare la pizza da questi,  si fa una  fila  interminabile!!!!!!!  A te le conclusioni. Credo comunque, che la tua pizza è come quella dove  si fa la fila. ESSERE E' MEGLIO DI APPARIRE!!-  Buon lavoro e buona fortuna! Cordialmente. paolotto