Salve a tutti, vorrei un consiglio dagli esperti del settore. Sono un ragazzo di 30, abito al nord vicino a Bologna e da 6 anni faccio il pizzaiolo nella stessa pizzeria. Ho un contratto da aiuto pizzaiolo e guadagno 1400 euro al mese facendo  una quarantina di ore la settimana (più o meno). Il mio datore di lavoro mi ha accennato di recente di essere propenso ad affidare a me la gestione della pizzeria, venendo a mancare il mio collega responsabile del reparto produzione. In termini lavorativi si tratta di fare preparazione (come già faccio); organizzare il materiale, il chè include sicuramente qualche ora in più di lavoro; e gestire il personale in quanto verrà assunto un ragazzo come apprendista e un aiuto di esperienza per il fine settimana. Considerendo che io non sono ancora un pizzaiolo finito al cento per cento, considerando che si viaggia sulle 900 / 1000 pizze a settimana, che cifra potrei contrattare con il mio datore di lavoro per il nuovo incarico di responsabile? Posso chiedere di avere un contratto non più da aiuto pizzaiolo ma da pizzaiolo o capo cuoco? Come vi comporeste voi al mio posto?