io purtroppo usando una planetaria da casa non riesco a superare il 75% di idratazione, ma un altra curiosità, tu come fai a far si che l'impasto non rimanga attaccato alla vasca quando lo tiri fuori dal frigo? ungi la vasca con un po di olio? xkè io quando metto l'impasto in frigo e poi arriva il momento di toglierlo dal contenitore sotto è tutto attaccato e non riesco a staccarlo senza ke si tiri tutta la maglia ke si è appiccicata sul fondo, cosa dici ungere un pochino il contenitore con olio x far si ke si crei uno strato sotto in modo ke l'impasto non si attacchi? puo essere un idea valida? xkè altrimenti sarei costretto ogni volta a fare di nuovo un panetto, e tirarlo diventerebbe molto complicato...attendo con ansia e ti ringrazio ancora x la tua disponibilità nelle fulminee risposte ke aiutano ogni giorno a migliorare tutti noi  [41]  Grazie!
Salutoni Andrea
79.41.15.28