Ciao Ennio, senza polemica, ti volevo chiedere il perchè della tua avversione, sul fatto di pesare la farina, o altro, certo tu puoi fare cio che meglio ti piace e credi, ma non si puo' essere a senso unico. Poi già il fatto che porti come nick...stg... sai benissimo, che nel disciplinare è scritto il peso consigliato per fare un prodotto stg, che va da tot kg a tot kg. Sai bene che ci si è avvalsi di studiosi dell'università di Napoli.
Personalmente peso tutto, e so di far bene, e consiglio A TUTTI DI PESARE TUTTO, non vedo cosa ci sia di male.

Per tradizione si dovrebbe mangiare la pizza con le mani ( tra le altre cose)...ma...MA ...Il grande Maestro Starita, ha detto che a mangiarla con coltello e forchetta, la pizza si NOBILITA'.......
...A buon intenditore....

Salutoni massimo
79.39.118.57