non esiste un trucco,semplicemente bisogna vederlo fare.
rivolgiti a qualche amico pizzaiolo che ti possa far vedere come si allarga una pizza,con un pò di pratica vedrai che riuscirai anche tu.
ciao salvo.
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Grazie della risp, cmq io ho già osservato un pizzaiolo e devo dire che qualcosa ho appreso, però come tu hai detto c vuole molta pratica, piuttosto vorrei porti una altra domanda se nn è d'impiccio, cioè la lievitazione della pasta ha qualche segreto?e poi quanto deve lievitare in media? scusa il disturbo, se puoi risp. ciao e grazie
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ciao ti volevo dire che x la stesura della pizza puoi vedere questo video( https://www.pizza.it/lnk_faq_ingredienti).aspfatto bene e guardalo riguardalo e prova finchè nn verrà,a me personalmente a forza di provare riesce sempre meglio.non toccare troppo il centro ma cerca di lavorare sull'esterno prova e poi snetirai al tatto il punto giusto dove insistere.x quello che dici sulla lievitazione è troppo generico influiscono TROPPI fattori:temperatura ,farina, acqua ,quantità di lievito,, temp ambiente....segui le ricette che ci sono nel forum ti assicuro che il miglioramento lo vedrai a vista d'occhio.ciao
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hai già provato il libro "la pizza secondo lucullus" ci sono tette le descrizioni necessarie. ciao
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