Salve a tutti,
sono un pizzaiolo da latte o in erba,
questo è il mio problema:
Uso farina con "w" elevato 300, 330
faccio il mio bell'impasto e lo metto a maturare in frigo.
Dopo 2 giorni quando vado per usare le mie palline,
mi accorgo che hanno delle bolle gassose tutto intorno,
l'impasto è comunque buono ma mi sapete dire il motivo delle bolle??

Grazie 1000,
ciao Luciorso [19]
93.70.108.148