non è colpa loro .. purtroppo molta gente mangia la pizza solo per abbuffarsi senza capire una mazza
79.8.146.44

cosa vuoi che ti rispondiamo???????[47]
purtroppo è una brutta realtà ,tutti si spacciano per bravi pizzaioli e poi si perdono in un bicchiere d'acqua.

non credo che il malfatto dipenda dalla quantità di lievito come da te citato,ma da un mal posizionamento delle cassette durantel'appretto,cioè in un luogo troppo caldo, non hai indicato quanti kili d'impasto avete fatto,allora per ipotesi calcoliamo che per un sabato sera avreste sicuramente impastato almeno una sacchetta di farina ,iniziando l'impastamento alle 3, due cubetti di lievito che sono pari a 50 g. non sono eccessivi se si sà lavorare(ovviamente no nel vostro caso).
sabato prossimo saprai cosa fare. [46]
buon lavoro e tieni d'occhio il vecchio. [41] 
93.144.5.45

se uno ha imparato male continuerà a lavorare male,anche se farà il pizzaiuolo da 20anni,poi la serata storta può capitare anche ai migliori... [41]
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si ma questo ha fatto danni tutta laserata a parte che la farina facesse schifo ci metteva molto a stendere eccc incredibile....perfino bucava le pizze...
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il problema e che alle 8 l impasto era ingestibile era quasi scoppiato se fai un impasto diretto e lo fai alle tre basta la dose minima i 3 gr x lt di acqua x fare un impasto normale o sbaglio? quindi nn ho tuti i torti poi era lento bucava pizze ecc ecce certo puo' capitare una serata no ma da uno cn 20 anni di mestiere nn te aspetti..ciao e grazie!!
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il problema e che alle 8 l impasto era ingestibile era quasi scoppiato se fai un impasto diretto e lo fai alle tre basta la dose minima i 3 gr x lt di acqua x fare un impasto normale o sbaglio? quindi nn ho tuti i torti poi era lento bucava pizze ecc ecce certo puo' capitare una serata no ma da uno cn 20 anni di mestiere nn te aspetti..ciao e grazie!!
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